内容摘要吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。

夏天很容易食欲不佳，吃什么都不合胃口，并且，有时候一些食物还会造成上火。那么，夏季吃什么当季蔬菜比较好？小编为大家推荐夏天吃这8种食物既营养丰富又清热去火！

1、番茄

夏季是番茄上市时节，许多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜爱，身体也喜欢。能预防及改进各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，使你的肥胖体质产生变化，是减肥食谱中不可或缺的减肥食物!

(资料图片)

番茄中富含番茄素，它抗酸化作用能有效地抑制活性氧活动，防癌能力很高呢!此外，维生素K能对骨质疏松有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素则是保持肝部功能，改进宿醉的好帮手。

2、苦瓜

夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能解暑解乏，能刺激人胃口，开胃健胃、助消化，有利于增强免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性凉，有清热利湿的功能。天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热解暑。尽管苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好。由于苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养成分业就越高。

其实，缓解苦瓜的苦味并非无法做到，可将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤除，再进行烹制，苦味定会缓解很多，一道并不太苦的苦瓜菜就能制成。

3、佛手瓜

合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常吃能增强人体的抵抗力。中医讲它具有祛风解热，健脾养胃、利湿等作用。特别的是，合掌瓜含锌较高，对幼儿的大脑发育、男女不育症、尤其男士性功能衰退疗效显著，还可缓解老年人视力衰退。

食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜可口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹制的菜肴。

4、黄瓜

黄瓜是夏季补水的最好食物，它含水量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定防癌作用。此外，黄瓜性凉，具有除热、利湿、解毒的作用。黄瓜很适合用于凉拌，例如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

鲜黄瓜表皮带刺，假如没刺表明黄瓜老了，以那类轻轻一摸便会碎断的刺为宜。刺小而密的黄瓜较美味，那些刺大而稀少的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。但那些表层光滑，没什么竖纹的黄瓜不好吃。

5、冬瓜但是夏天解暑第一菜，能补充水和电解质，还有清热祛暑的功效，并且，冬瓜也不易长虫，相对更安全干净，不吃确实可惜。炎热夏日，冬瓜能起到清热利湿、生津解渴的功效，但吃的时候可别把冬瓜皮削去，其食疗作用可不比冬瓜肉差。

无论是青皮还是黑皮瓜，选择时都应该挑外形均匀，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜冬瓜瓜瓤紧致，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤坍塌，与瓜肉分离的便是放的时间久了。

6、四季豆

四季豆是餐桌上的“熟客”，尽管四季豆的钙含量不是过多，但它含有大量维生素K。维生素K能增加骨质疏松患者的骨密度，减少骨裂的风险。

四季豆包含面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹制时要更为注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。

7、芹菜

芹菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。夏天常芹菜，能够起到稳定情绪，清除烦躁的功效，同时，其中的某些成份能够利尿消肿，并且，它还是一种含铁量较高的蔬菜，有一定补血作用。

8、茄子

茄子里的维生素P的含量很高，可以增强我们细胞间的黏着力，让毛细管更有弹性，能够防止微血管破裂流血；其中的维生素C和皂草甙，能够降胆固醇；含有的B族维生素，在一定程度上能够改善痛经、慢性胃炎等。